これまでの活動⑧　2020.2.8-9

２月８日、第5弾のイベントとして、「あまづら、ブンブン大作戦！！」を開催しました！

「あまづら」とは、ブドウ科のツタのこと。

その樹液を煮詰めてつくる「甘葛煎」は、平安時代に薫物の材料としても使われていた貴重な甘味料です。

このたび、奈良女子大学 大和・紀伊半島学研究所　古代学・聖地学研究センター 協力研究員で、平泉文化を研究しつつ、甘葛煎再現実験を行っている前川佳代先生を講師に迎え、樹液の採取から甘葛煎再現実験を行いました。

午前中にプロジェクトのメンバーが町内のあまづらの採取を行い、午後からは、ボランティアスタッフの方々に合流していただき、合計20人で樹液の取り出し作業を行いました。

取り出し方はふた通りで、一つ目が息で樹液を吹き出す「あまづらフーフー」、二つ目がツタをブンブン振り回し、遠心力を使って樹液を取り出す「あまづらブンブン」です。

小学生メンバーの３人が活躍して、合計7.4キロのツタから、一時間ほどで550ccの樹液を取り出すことができました！

その後33分間煮詰めて、80cc、糖度73.3度の甘葛煎が完成しました。

驚いたことに、奈良で作られたものと平泉で作ったものは、色合いも味も異なっていました。

奈良で作られたものが黄金色に近いのに対し、平泉のものは黄味がかったような、緑がかったような透明感のある色です。

味も、奈良のものが香ばしいカラメルのような風味を感じるのに対し、平泉のものは塩を加えたスイカのような甘みを感じました。

地質の違いが表れているのでしょうか。

今後も実験結果を報告していきます！

翌日9日は、「甘葛煎再現in平泉のまとめ」と題し、前川先生が講演を行いました。その後、前日に作った甘葛煎を使って「梅花（ばいか）」というお香を作りました。

春に焚く香りで、奥州藤原氏への血筋となる藤原北家 藤原冬嗣が考案ないし所持して末裔に伝わったとされています。

沈香や白檀などの粉末69.9グラムに対し、甘葛煎13.1グラム＋2滴ほどを混ぜ合わせると、丁度良いほろほろした感触に。

小指の爪ほどの大きさになるように手で丸めていきました。

華やかな、甘い香りに仕上がりました！

今年度のワークショップは今回が最後で、テレビ岩手さん、岩手めんこいテレビさん、一関ケーブルネットワークさん、FM岩手さん、岩手日日新聞社さんが取材に来てくださいました。

皆さん、誠にありがとうございました！

商品化に向けて、今後もますます盛り上げていきますので、温かく見守っていただければ幸いです。